Chandon lança uma nova visão pioneira e vibrante do rosé do sul da França

O sul da França nunca esteve tão cheio de surpresas e inspiração. Criando um novo vinho efervescente com uma mistura maverick, Chandon celebra a diversidade de seus terroirs em um espumante rosé único para uma experiência de degustação distintamente vibrante e aromática.

O último lançamento da Maison Chandon surge de uma visão de um lugar conhecido por sua terra incrivelmente fértil e sinônimo de mistura, tanto uma localização geográfica quanto a personificação de cheiros, cores e sabores inspiradores. No sul da França, os vinicultores da Chandon exploram um mundo de possibilidades, abrindo um novo capítulo nas aventuras vinícolas da casa.

Chant Des Cigales é um encontro de quebra de regras entre enólogos pioneiros e um lugar definido por um caldeirão de energia inovadora, co-criado por um trio de enólogos e chefs de cave que combinam seu excepcional savoir-faire:

• Audrey Bourgeois, o mago residente e chefe de inovação em vinificação e coordenação técnica da Chandon nas seis Maisons internacionais da Chandon;
• Richard Geoffroy, o visionário que começou sua carreira como enólogo na Chandon em meados dos anos 80 antes de se tornar o lendário chef de cave do Dom Pérignon;
• Eric Lebel, mestre da precisão e chef de cave da Maison Krug há 22 anos.

Todos os três compartilhavam o desejo de trabalhar com variedades de uvas exclusivas do sul da França, afastando-se dos limites de onde as uvas foram colhidas. Criando um vin d’auteurs em vez de um vinho de um único terroir, eles criaram uma mistura única que expressa o caráter ricamente diversificado do sul da França. O estilo de fuga deste rosé espumante contemporâneo é sobre inclusão, em vez de exclusividade. O vinho é frémissant, com uma efervescência subtil e uma complexidade aromática cativante. É um natureza bruta que é orgânico e vegano, uma novidade para a Chandon.

Notável ainda mais do que vinhos espumantes, o sul da França tende a propor vinhos feitos de apenas três ou quatro variedades de uvas. Desde o início, o trio de Chandon imaginou um espumante que se afastasse das práticas usuais e das tradições. A ideia deles era uma mistura precisa de oito variedades de uvas diferentes colhidas em uma ampla faixa, que se estende de Perpignan a Saint-Tropez. Com esta abordagem inovadora, a montagem inovadora de Chant des Cigales reúne grenache, cinsault, syrah, rolle, cabernet sauvignon, mourvèdre, carignan e tibouren.

Com base em uma vasta gama de castas emblemáticas do sul da França, os vinicultores aproveitaram a rica riqueza natural da região. Chant des Cigales captura a diversidade do Sul enquanto abre novos caminhos para redescobrir a região.

Desde sua fundação no sopé dos Andes argentinos em 1959, a Chandon se define por compartilhar e transmitir savoir-faire, inspirando-se na diversidade de seu povo para fazer espumantes excepcionais. Para a Chant des Cigales, a Casa firmou parceria com cooperativas e produtores renomados por seus vinhedos orgânicos, onde o trio obteve as melhores variedades de uvas, todas cultivadas organicamente. Os criadores também trabalharam com os produtores para escolher a melhor técnica para fazer o vinho, analisando métodos tradicionais e inovadores. Audrey, Richard e Eric estão todos de acordo que o método Charmat teve que ser usado para preservar o caráter frutado e fresco do vinho.

Ao longo de mais de dois anos, misturaram e provaram centenas de composições até atingirem o equilíbrio perfeito. Eles fizeram escolhas ousadas, como adicionar mosto de uva para iniciar a segunda fermentação, ou fermentar o vinho em tanques de pressão de até 4 bar, dando ao Chant des Cigales sua característica efervescência sutil, mas persistente. Sua obsessão abrangente permaneceu criando uma natureza bruta espumante que revela toda a complexidade e diversidade dos aromas de fruta fresca, sem adição de açúcar na fase final.

Chant des Cigales tem uma composição viva e delicada, servido junto ou com um único cubo de gelo que revive a efervescência. Os sabores mudam, liberando uma mineralidade revigorante. O caráter intrigante e a complexidade aromática de Chant des Cigales fazem o emparelhamento perfeito com uma variedade sedutora de pratos.

Chant des Cigales, diz Richard Geoffroy, é acima de tudo “uma nova experiência gustativa, uma rosé frémissant natureza bruta, orgânica e vegana, que exibe elegância natural, muita fruta fresca, um intrigante caráter floral, salinidade, um leve amargor tônico e uma bolha delicada e convidativa que chamamos frémissant por sua sutil efervescência.”

Com Chant des Cigales, a Chandon celebra uma comunidade de vinicultores unidos pela curiosidade e compromisso, por um desejo incansável de ultrapassar os limites do savoir-faire, mantendo-se fiel à missão da Maison desde 1959 de inovar com vinhos borbulhantes.