Quando abriu o restaurante D.O.M., em 1999, o chef Alex Atala tinha um propósito: desenvolver uma gastronomia arrojada e autoral que exaltasse a riqueza da sociobiodiversidade brasileira a partir de ingredientes nativos ainda pouco conhecidos fora de suas regiões natais: jambu, tucupi, açaí, priprioca, bacuri, entre muitos outros.
Ao longo dos anos, a proposta deixou de ser um conceito para se consagrar junto ao público e especialistas. A casa conquistou todos os principais prêmios de cozinha contemporânea do Brasil e, em 2006, passou a integrar a lista dos melhores do mundo no ranking The World’s 50 Best Restaurants, onde figurou por 12 anos consecutivos – cinco deles no Top 10.
O D.O.M. também foi o primeiro estabelecimento a receber duas estrelas Michelin quando o guia chegou por aqui, em 2015 – distinção que mantém até hoje, graças à consistência do trabalho de Atala e sua equipe e da incansável pesquisa em torno dos sabores brasileiros autênticos trabalhadas com técnica, criatividade e irreverência, como é o caso da icônica formiga amazônica, que tornou-se onipresente nos menus degustação.
Barão de Capanema, 549 – Jardins
São Paulo/SP – Brasil
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